2007年06月13日

麻婆豆腐

長い長い梅雨の中休みが終り梅雨本番って感じですね。
これが明ければ夏本番!!
そうなると恋しくなるのが『辛い物』



そこで一足お先に頂いちゃいました♪( ̄▽+ ̄*)
麻婆豆腐♪






私、結構丸美屋の麻婆豆腐の中辛が好きだったりします( ̄∇ ̄*)ゞエヘヘ


時間が無い時など活用♪




でも、今回はちゃんと最初から作りました。



ところで、麻婆豆腐と言うとやっぱり麻婆丼!
なんてご飯との相性がいいのでしょう(*´艸`)
お酒が飲めるなら、つまみにしてキューッとビールビールなんですけどね。

それを我慢の今はちょっと大き目の茶碗にご飯をよそって





ウマー♪( ̄▽+ ̄*)
辛~い(≧∇≦)キャー♪

パパと汗をかきかき頂きました。


麻婆豆腐のレシピは続きで

☆麻婆豆腐☆

■材料

・木綿豆腐    1丁
・ひき肉(合挽き)100~150gくらい
・干ししいたけ  2個
・しろネギ     1/2本
・しょうが     1かけ
・ニンニク     1かけ

・豆板醤      小さじ1
<A>
・鶏がらスープ  150ccくらい
・テンメンジャン  大さじ2
・醤油        大さじ2
・酒         大さじ2
・ハチミツ      大さじ2   または砂糖   大さじ1
・こしょう      少々

・水溶き片栗粉


■準備

・木綿豆腐を水切りする。色々方法がありますが、キッチンペーパーで来るんでおもしを乗せてます。

・干ししいたけ、白ねぎ、ニンニク、しょうがをみじん切りにする。
※白ねぎは奥園切りが簡単!
斜めに包丁を入れる(切り落とさない)反対側も同じように包丁を入れ、最後に輪切りの要領でネギを切っていく。

・<A>の調味料を合わせておく。


■作り方

①鍋に油を引き干ししいたけ、白ねぎのみじん切りを炒める。

②ひき肉をパラパラになるように良く炒め、ニンニク、しょうがのみじん切りも投入する。

③豆板醤を入れる(辛いのが苦手な方は量を減らしてね♪)

④全体に良く混ざったら<A>の調味料を入れ一煮立ちしたら水切りし、一口大に切った豆腐を入れ豆腐に味を染み込ませるように煮込む。

⑤水溶き片栗粉でトロミをつけて出来上がり。


お好みでネギを散らしてね。
辛さは豆板醤で調節しましょう。

本当は、中国山椒を入れるのですが、買ったことが無い…(-"-;A ...
いつかちゃんとした物を作ってみたいと思っております。

でも、これでも十分美味しいよ。


■おまけのアレンジ。
④で、豆腐を入れず水分が半分になるくらいまで煮込んで水溶き片栗粉でちょっと強めにトロミをつけると肉味噌が出来ます。

そうめんに乗せたり、ジャージャー麺にしたり、やっこにかけたり【こちら】用途は色々。作り置きしておくととっても便利です(≧∇≦)b

タグ :麻婆豆腐

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この記事へのコメント
mikiさんも、料理上手じゃないですか(o^o^o)
この日記を葉月さんも参考にすると思いますよ☆
こないだ私が作ったキムチ丼なんて、牛肉の代わりにスナズリでしたのは失敗でした、不味ッ(´`)かったです☆とほほ…
Posted by しげさん at 2007年06月13日 23:34
相変わらずの美味そうな写真どうもです。

しかし、今日はさっき美味しいものを食べてきたので、大丈夫です。


今日もママさんになった友人たち3人とお話してきましたが、なかなか面白い話が聞けました。

なんでも、母乳には美味しい母乳と不味い母乳があるそうですよ。

糖分、脂肪分、乳製品、刺激物(とうがらし、にんにくなど)こんな食べ物を食べていると不味い母乳が出るようです。

ということは、おなかの中に赤ちゃんがいるときもじつは気をつけなきゃいけないということみたいです。


この世の中で一番味覚が鋭いのは赤ちゃんだそうです。

母乳が不味いと明らかに、嫌な顔をするそうですよ。


他にも面白い話が聞けたので、またお知らせします。
Posted by イッパチ at 2007年06月14日 00:32
☆しげさん

ありがとうございます( ̄∇ ̄*)ゞエヘヘ
しかし、私…あんなにお料理上手な葉月さんに
アドバイスしてるんですよぉ~~。

もーびっくり!!
ところで、スナズリって何ですか?
なんか聞いた事があるような、無いような。
どんな食べ物なんだろう。




☆イッパチさん

アドバイスありがとうございます。
美味しいおっぱいは、青みがかかった薄い白色であっさりと甘い味だそうです。

逆に、不味いおっぱいはどろっととした黄色みを帯びた塩辛かったり、苦かったりするおっぱいだそうです。

美味しいおっぱいには薄味の和食が良いようですね。
不味いおっぱいは、こってりした物を食べると出やすくなるそうです。

あと、継続的に授乳しないとおっぱいが溜まり鮮度も落ちて不味くなるらしいですね。


授乳中は、食べたものが直結でおっぱいになるので食生活を注意しないといけないと思っています。が、妊娠中は多少食べたい物は食べないとストレス溜まりますから。
なんせ、禁酒で十分口寂しい思いですし。

今回は辛味を抑えたつもりでしたが意外と辛かった(-"-;A ...これはちょっと反省でした。

私の持論としては、妊娠中は出来る限りで美味しい物を食べようと思っています。(もちろん諦めないとならない物もありますし、基本自炊がモットーですが)
そこまで制限すると、ストレスになりますから。
やはり、知り合いの少ないこの地で何もかもストイックになるとそれ以上に精神的ダメージを受けるんですね。
沢山の友達に囲まれて、自分の親に助けられ過ごすのとはちょっと状況が違いますから(´▽`人)

それは、食生活による影響よりずっと胎児によくない影響があるのではないかと持論ですが思っています。

ですから、これからもイッパチさんのように知識のある方が見たら
『えぇ??』
って思うメニューも出てくるかも知れません。
嘘をつくのは得意ではないので、ここに乗せたいものは乗せちゃう性格ですし゛(6 ̄  ̄)ポリポリまぁ、余程でない限り目を瞑って下さい。
Posted by miki at 2007年06月14日 00:57
おいしそぉー!!!!
麻婆豆腐、大好きですけど
いっっつも素を買ってきて作ります(笑)
私も同じく、丸美屋の中辛を愛用です(≧▽≦)
美味しいですよね、これ☆☆
最初から全部作れるって、本当に素敵です(´∀`)
あとあの・・・
私、お料理全然うまくありませんので・・・
(なんせ、まともにお料理を始めたの、3ヶ月前からですから・・・)
これからもアドバイスをいただけると助かります♪
Posted by 葉月 at 2007年06月14日 12:46
さすがmikiさんですね。

母乳のことも知っているとは、かなり勉強されているのではと思います。

mikiさんはとても勉強熱心な方だから大丈夫ですね。

僕は美味しい母乳と不味い母乳があることにビックリしました。

さらに母乳が詰まって、乳腺炎になることもあるとか。

きちんとしたマッサージを受けると、赤ちゃんが飲みやすい母乳が出るようになるとも友達が言ってました。

世の中知らないことがまだまだあるなぁと思った次第です。



知り合いが少ないのは、なかなか辛いものがあるでしょうね。

mikiさんのような人たちを繋げていくのがワイヤーという媒体の役目の一つだと思っています。

少しでもお役にたてるようがんばります。


近々日向のママさんに会いに行く予定です。

そのときにはまた声をかけますね。
Posted by イッパチ at 2007年06月14日 13:10
偶然ですね━━(゚(゚д(゚д゚)д゚)゚)━━!!!!
我が家の昨日の夕食も麻婆豆腐でした!!
丼が大好きな俺はもちろんオン ザ ライスで、麻婆丼に(≧∇≦)
子供達のことを考えてあまり辛くなかったのですが、やっぱり麻婆豆腐は辛い物に限る。
そして大好きなビールをがぶ飲みすれば、もう言うことナッシングです☆

mikiさんは料理も上手なら、レパートリーも豊富ですね♪
Posted by Hide at 2007年06月14日 14:33
すご~い!丸美屋の麻婆豆腐しゅう家も食べました!!同じ日に同じものを食している人がみやchanメンバーにいるなんて素敵過ぎる!!美味しいですよね~いかも2回分入っているところがいい!!
Posted by しゅう at 2007年06月14日 21:11
☆葉月さん

(≧∇≦)キャー♪やはり!!丸美屋の中辛ですよね♪
何故か落ち着くあの味。

しかし、自前もなかなか良いです。
自分の味になりますから。
どちらも上手に使分ける!!これが主婦っすよね。

それから、あのハンバーグ超可愛いですよぉ。
3ヶ月?!(゜Д゜ノ)ノ
それは素晴らしい腕前です。
私が紹介できるのはあくまでも大雑把な家庭料理ですが…そんなものでも参考になるようでしたら、見てやって下さい。





☆イッパチさん

なんだか、なんだかすみません|||(_ _。)
折角のアドバイスをあんな…。
昨日、ちょっとブルー入ってたんです。

おっぱいについてはまだまだこれから勉強です。
でも、自分の理想のお産を支援してくれる先生が近くにいたら…心が折れたりしないのに。
そんな事を思わずにいられません。

ちょっと愚痴っちゃいました。

日向にいらした時は是非。
それから、今吉村先生の本読んでいます。





☆Hideさん

v(^ー^* )フフ♪
きっと気持ちが麻婆豆腐!!
って奥様もなったのでしょうね。
やはり暑くなると恋しくなる味です。

しかし、丼はマストですね。
何故?あれほどご飯とベストマッチなのでしょう?
おコメとは偉大です。
日本人万歳と思うこの頃です。

それにしてもビール!!間違いないですよ!!うらやますぃ~~((o(>皿<)o)) キィィィ!!





☆しゅうさん

いや~~。本当に!!
きっとこの調子だと宮崎県内『麻婆豆腐』率が高いかもしれませんね(≧∇≦)キャー♪
みんなが食べたくなるような日だったって事ですよ。きっと。

丸美屋。確かに!2回分って言うのがますます魅力的なんですよね。
みんな気が合うな~~0(≧∇≦)0
Posted by miki at 2007年06月14日 23:16
気にすることはないですよ~。

僕のほうこそ釈迦に説法でした。

mikiさんはかなりいろんな勉強をされているので素晴らしいと思います。

だから、理想とする先生がいなくて悩んでしまうのでしょう。

日本全国に、吉村医院や明日香医院のような助産院ができると、ママたちはもちろん、未来を担うこどもたちにとっても良いことだと思うのですがね。


愚痴はどんどんはき出してくださいね。

ため込んでおくと良いことないですよ。

いつでもメールしてください。聞くことくらいはなんぼでもできますので。


では、では。
Posted by イッパチ at 2007年06月15日 13:56
☆イッパチさん

ありがとうございます( p_q)
心の支えです!!
Posted by miki at 2007年06月15日 17:56
 
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